新作坊 Humanity Innovation and Social Practice

剩餘食物重新利用--真的垃圾食物計畫（The real junk food project）

摘要：

歐洲的食物浪費現象嚴重，一年廢棄的食物就可以餵飽全世界四倍的飢餓人口。目前有大量民間草根計畫在面對這個議題，而2013年，Adam Smith在英國鄉下開始了一家小餐廳－「真的垃圾食物計畫」（The real junk food project café，以下簡稱為TRJFP）。以社區出發，透過「隨你付」的定價讓顧客反省剩食價值。TRJFP café每日時才來自超商、餐廳、量販店等業者的剩餘食物，菜單則由主廚依據當天的食材決定。TRJFP café認為，許多有效期限是依照政府法規規定，現在已經取代人們對食材的敏銳度；理想上許多加工食品有其賞味期限，其實應該回到食用者的感覺評價。為了相關法令，TRJFP café像英國議會陳述，促成英國在今年9月通過剩食法案（The Food Waste (Reduction) Bill），要求食材業者減少食物浪費。但是現行法規中仍禁止商家販賣過期商品，因此TRJFP café的「隨你付」定價在某程度上也是為了規避法律責任--雖然至今成立兩年多，沒有任何顧客有食物中毒或相關問題。在這裡的居民顧客一方面是關心剩食議題，另一方面也是照顧須要食物的弱勢族群。各自用餐後根據自己能負擔的價格給餐廳現金之外，也有人以勞動行動回饋。繼他之後，全球許多組織開始重視剩食，且以不同方式投入相關工作。目前計畫在英國開枝散葉，Smith更在2014年獲選為全球最有影響力人物之一，且獲邀到TED進行演講分享其想法。