新作坊

更生人變主廚－－洛杉磯廚房（L.A. Kitchen）

摘要：

美國每年將許多資源投注在監獄，卻忽略了更生人出獄後的生活問題，導致更生人重回監獄比率高。Robert Egger在華盛頓建立非營利組織D.C.中央廚房後，決定回到南加州的故鄉建立起秉持相同理念的組織－－洛杉磯廚房，一方面培育更生人一技之長，另一方面處理美國浪費食物的剩食問題。他跟據自己的經驗設計出五大共生計畫：一、蔬果回收計畫（回收ＮＧ亦及外貌醜的蔬果，第一年就回收近１００頓。）二，廚師培育計畫（為結束寄養的青年以及出獄的更生人提供設計課程，包括廚藝、食安、營養學等，並在結業後引件到各餐廳進行實習。每年約100人畢業。）三，全民營養計畫（和退休社區合作，配送免費營養餐點給銀髮族）四、社區互助計畫（招募志工改善食安與健康飲食等議題）五，社會企業計畫（希望轉型為社會企業）。目前許多大型餐廳願意與洛杉磯廚房合作，雇用多名畢業生為主廚。除了認同其理念，也鼓勵其他更生人與無家可歸的青少年可以有一人生目標，更加勇敢地在社會上生存下去。