新作坊 Humanity Innovation and Social Practice

把剩食當作教材--校園廚房計畫（Campus Kitchen Project）

摘要：

食物浪費的問題不只是食物丟棄，更關係到農業地景因為大規模栽種造成的改變、對環境的傷害，以及農業生產鍊遭大型企業壟斷等問題。在美國，40%得食物遭浪費；同時卻有1/6的人口不知道自己的下一餐從何而來。食物浪費的問題不只在家戶中，美國平均每位學生會產生142磅食物。開始於2001年的校園廚房計畫（The Campus Kitchen Project）「華盛頓廚房」（ DC Central Kitchen）的外源計畫之一，對校園剩食提出一可行的解決方案：回收校園剩食，透過校園廚房重心烹調後送到需要的貧民手中。計畫結合教育、接觸、餵哺與領導（Teach. Reach. Feed.Lead.）。剩食問題社及許多敏感社會議題，包括貧窮與分配；透過直接接觸最貧窮的社群以及最有能力解決問題的人群，刺激學生對此議題的敏感度，最後提出可行的企業性解決方案。學生利用校園資源發起反飢餓串聯網絡後，即使畢業也會持續將這個關心帶進社會。目前有45間大學都響應此計畫並且付諸實行。