新作坊

店內實踐有機農作--好福食研室

摘要：

魚菜共生（英語：Aquaponics，又稱為「養耕共生」或「複合式耕養」），是一種結合水產養殖（Aquaculture）與水耕栽培（Hydroponics）的有機生態農法，指將把魚的糞便和水中的雜質分解過濾，取出氨（尿素）成份（準確來說，是固氮細菌分解成硝酸鹽和亞硝酸鹽），供應給魚缸上的蔬菜作為影養物；而經過這些根系「淨化」的水質又會循環回到魚缸，提供魚類優良水質。這樣一來避免水質惡化，也可以讓蔬菜生長更好、亦不需要多餘的農藥與肥料。好福食研室餐廳在店家陽台直接進行魚菜共生的養殖，確保店內提供的商品符合無毒、有機的理念。另外，近幾年餐廳也推廣其他保育本土食材、農作的活動。2016年1月29日起，他們提出集資計畫，協助推廣復育的台灣原生稻種「銀珠香米」，該品種稻米為泰雅族重要慶典必備的作物，有濃郁獨特的芋香。2012年鐵木.尤幹醫師開始復育並正式定名，2016年好福食研室聽到這個故事，也開始推廣這種銀珠香米。