新作坊

指導阿嬤賣葉子創造當地經濟--橫石知二「彩株式會社」

摘要：

橫石知二是熱心的公務員，在1981年一次寒流後一方面嘗試在原本主要生產柑橘的當地栽種各種作物，另一方面發現這些種植是高度密集的勞動，不適合當地面臨農業嚴重人口老化的村落人口結構。一次在大阪壽司店發現都市人對作為盛裝壽司的葉子的需求，返回鄉下立刻推廣這個想法，將山上的樹葉作為「妻物」裝飾擺盤商品。為了說服當地老人他還特地請擺牌專家前往農村演講。於是1986年正式成立株式會社「彩」，橫石更前往各之名料理餐廳學習花葉在擺盤上的意涵、價值、使用方式、美感意義等專業知識。於是配合的商家漸漸增加，彩也和更多農家合作，現在栽種超過320種花葉，上勝町的經濟也有了新的轉機。為了有效調度產量以免價格崩潰，橫石設計資訊網站且設定為開機以方便高齡者操作，讓商家下訂單，可配合出貨的農家自行連絡確認接下訂單，出貨紀錄也公開甚至進行排名；農家也可以根據訂單預測風向決定栽種品種。