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從水梯田到水「香甜」--八煙聚落

摘要：

位於陽明山國家公園內的八煙聚落，以往產業以水梯田經營農耕。近年因為進口米拉低米價與年青人口外流，當地只剩下9戶人佳且平均年齡高達75歲，而水梯田無法轉作機械農業，加上政府休耕補助，一度廢耕或轉為旱耕。台灣生態工法基金會以環境保育和農業地景永續保存的理由進入當地，首先整修石砌水圳並宣導自然農法，同時調查當地動植物生態。接著雖然成功打造出價格合理且品質佳的品種，但因為水耕稻作要求密集的勞力投入，基金會於是輔導水梯田轉植水生香草；又成立生態廚房（Eco Kitchen）作為銷售窗口，並研發其他產品例如當地轉植的水生香草"大葉田香"所製作的冰其林，同時也販售當地村民的文創產品與手工藝品。近年遊客增加，成功讓農村活絡起來。