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英國第一間零廚餘餐廳--Silo餐廳

摘要：

英國的剩食議題近年受到關注，Silo餐廳決定把這個議題直接帶到實作現場。餐廳中從配置的裝置、桌椅到餐具、門外的信箱，都是以回收的材料製成。為了減少其他廢物產生，他們自製醬料、奶油等備料，並外牛奶等必需品也是每周大量輸入以減少分裝的資源浪費。另外在食材上，例如以淘汰的乳牛當作牛肉來源，比起被宰殺調氣，這些牛肉其實也有再利用的價值。另外一些廚餘也會製成肥料轉交附近農夫與菜農。目前餐廳運作上唯一不是已經使用的是水；而店家表示未來會以回收水作為浴室的用水來源。