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在醫院種菜？--Harvest Market

摘要：

中國長久以來有藥食同源的說法，而在西方則在都市農園的變形下開始受到重視。美國水城區域醫療中心（Watertown Regional Medical Center）裡面的餐廳Harvest Market「食材即藥材」，在醫療中心自己的農地上種植多種作物，包括花卉、香草、蔬菜等；其他食材也都買自地方農場；推出的菜單也強調手工、自創以及健康。主廚Justin Johnson表示2013年的研究指出，行為與環境(包括飲食)是病人康復的主要原因，影響佔了70%；而藥物只佔有10%；而他從2012年就開始推廣，希望這家餐廳不止於此，Johnson也在社區開設健康食物的課程，希望改變地方的飲食觀。目前計畫由醫療中心的基金負擔。