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用廚藝活化經濟──三見海媽媽（三見シーマザーズ）

摘要：

「三見」是位於日本本州山口縣萩市的小漁村，因為村落青年人口流失，走向高齡化且獨居老人增加的情況。有鑑於此，當地一群平均年齡69歲的「媽媽」們決定起身做事，活化社區。他們開始每個月定期舉辦活動，例如餐會、遊戲和戲劇表演，藉此與社區居民互動交流，發現對於高齡或獨居者而言，「吃」是一個待解決的問題，因而引發以在地食材製作便當的想法。他們決定將當地漁村新鮮捕撈但可能賣相不佳的漁獲做成美味的便當，一方面解決「格外品」販售的問題，另一方面也提供長者健康美味的選擇。2006年開始成立組織，統一規劃製作便當的流程、所需器材和經營策略，每周兩次配送具有家庭風味的便當給鄰近區域的獨居老人，並於過程中關心長者的生活起居。而2010年開始，更因為國道休息站的興建，他們進駐成立「鯖島食堂」，將在地的新鮮食材以便宜的價格推廣出去，除了活絡地方經濟，也提供當地退休婦女一個大展身手的機會，振興地方生氣。