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用甜點記憶鄉土：甜玉軒返鄉打造農村廚房計畫

摘要：

林韡勳成長於柳營，因為喜愛台南家鄉以及甜點，23歲起走訪各地農村，用果醬表達全台灣 22 個縣市各自的果香；同時計畫 30 歲為期七年深入了解家鄉台南，以甜點的研發來表達並記錄屬於台南鄉村的風景。這個計畫目前在集資階段，目標首先是協助農夫自己舉行食材講座，生產者與消費者直接交流理解天然的真實食物以及食材的生長過程，並透過手作體驗課程、共食計畫縮短兩端距離(例如農村小旅遊米街榮耀袋)；再者，協助國中小食農教育，並且所提供的工作機會讓更多年輕人願意返回農村，改變農村老化的困境。最後計畫希望推動慢食運動，標榜健康好食、重質不重量的飲食習慣。目前各地的水果已經確定，並且製作檔案、結合地方故事和水果特殊的種植(與改良)背景，研發不同甜點。例如台南東山桂圓咖啡蜂蜜蛋糕、台南柳營桑椹紅龍果鮮奶酪等。