新作坊 Humanity Innovation and Social Practice

RESTLOS GLÜCKLICH(一點不剩最快樂)餐廳

摘要：

德國每年有三分之一的食物會被直接丟棄，包括外觀醜的、即將過期的或者銷毀的。環保專業的Anette 、專攻社會企業的Lena和社會系的Leoni ，受到哥本哈根餐廳 Rub & Stub 的啟發，回到柏林開了這間社會企業餐廳： restlos glücklich (直譯:一點不剩最快樂)。這間餐廳回收附近的剩餘食物、在開店前10分鐘才能根據所收集的材料設計菜單，充滿彈性與挑戰。餐廳不以營利為目的，只希望以吃做為改造社會的手段，透過正向體驗、激發更多人有意式的消費習慣、進而對食品業施壓。