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comm cafe：給外國人家的歸屬感

摘要：

「comm cafe」位於箕面市多文化交流中心一樓，負責人崔成子チェ・ソンジャ是箕面市多文化交流中心成員，成立的「Team Shikamo」宗旨是協助在日本的外籍人士建立一個有歸屬感的團隊，並且適應日本生活、重新找回自信。comm cafe圍繞著崔小姐建立各種活動與連帶，其標誌就象徵著「進進出出，可以自由活動」，空間上有圖書館和租製的講座房間，常舉辦語言教室或攝影展等活動。另外咖啡廳本身的運作使用「一日廚師系統」，由廚師登記，當天則從構思菜單、挑選食材到烹煮都由他一手包辦。這個操作模式是2001年11月的另一所咖啡廳「こらぼ屋」所引介的。至2018年初已有來自13國的22位廚師輪值，共同值班並分享營利所得。這樣的「支援自主」、練習日文並且培養自信，使得外國人的異國手藝逐漸被接受、並且廚師也可以獲得自信，許多人也「畢業」自己獨立出去開設餐廳，並且透過交流獲得在日本平衡材料和價格的小技巧。