新作坊

鬆軟軟麵包店（る‧ふっくらん麵包店）：由障礙者獨立支撐的麵包店

摘要：

平井女士過去是建築師，因為到庇護麵包工作坊學習製作麵包才與身心障礙者接觸，進而開始思考自己可以為他們做些什麼。於是他放棄建築師的工作開設了鬆軟軟麵包店（る‧ふっくらん麵包店），除了自己和一位高齡的臨時工，其他麵包師傅都是身心障礙者。為了讓身心障礙孩子更快上手，他簡化種類和製作方式，但透過慎選食材確保品質，包括自己培養酵母而非使用商業酵母等等堅持，逐漸在社區打響口碑。在與障礙者互動中則透過耐心等待和信心，陪著障礙者慢慢改變，進而學習自立、建立自信。未來希望可以成立法人，持續對身心障礙者的照顧。