新作坊

有羽翼就可以庇護：「瑪利MAMA‧手作麵包」

摘要：

障礙者庇護工場，是以支持、陪伴的方式，提供身心障礙者穩定工作的機會。除了營造友善的空間、提供較細緻的工序教學，也重視障礙者與社會交會的機會，希望這群默默努力但經常被排除、遭受汙名的群體，有一個身影被看見、專業被尊重的空間。但是在這樣的空間中，作為障礙者的身分、還是烘焙的專業，何者更應該成為焦點？瑪莉MAMA認為兩者必須相容。庇護工場不僅培養學員烘焙麵包的專業能力，更希望打造品牌，進一步為商品定位。除了一般庇護工場強調學員的勤勉與認真（可以從店內的照片與產品介紹看見），瑪莉MAMA更強調專業歐式麵包，以老麵麵糰、低油、低糖與健康為品牌。除了手工麵包與餅乾禮盒，瑪利MAMA也提供西式餐點，例如三明治、義大利麵與咖啡茶飲，也都符合均衡無負擔的製作流程。他們的專業獲得肯定，於2011年獲得台中市衛生局授予「樂活麵包」之銜；2014年更獲得台中市衛生局「食在安心」標章認證，讓障礙者的專業被重新肯定。