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Iss Mich!：剩食再利用，嘗試把麵包變啤酒

摘要：

根據統計，奧地利每個家戶，平均每年會丟棄15萬7千噸的剩餘食物；許多部分都是穀物麵包類食品。Tobias Judmaier、一位維也納的剩食倡議者，於是帶著他的團隊Iss Mich!，思考如何將其中最常見的不新鮮麵包，轉換成其他產品。他們想到古埃及的傳統手藝是以麵包釀啤酒。目前啤酒的產量不高、還是小眾產品，但是Iss Mich!認為更重要的是透過這項產品，呼籲人們注意食物浪費的問題。Iss Mich!成立於2014年，一開始團隊主要精力放在醜蔬果的回收和重新烹煮；近年也轉向開發不新鮮食物的高價位副產品，希望消費者不再只是基於做善事的心態而購買剩食，而是本身成為有更高價值的產品。