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明日餐桌：醜蔬果端上餐桌，發揮剩食價值

摘要：

「明日餐桌」的前身為七喜廚房，位於臺中市中區，創辦人楊七喜過去曾生過一場大病，當時的困境讓他對人生轉念，更能體會到弱勢族群的心境，希望有一天自己能做些甚麼改善他們的生活。2019年7月開始每個月舉辦續食共餐，邀請中區社區居民或在地社群共享，餐桌上餐點的材料都來自市場將丟棄的醜蔬果或是即期食品，經過廚師的巧思，搖身為一道道華麗的料理；由於中區的族群多元，也讓共餐的成員藉由享用美食，增進彼此情感。過程中從一開始成立憨人作企劃、七喜廚房，到現在明日餐桌，接圍繞著環保議題的倡議，打造一個「人跟廢棄物可以共生的系統」，為社會付出一份心力。未來將結合中區更多剩食再利用的可能性，幫助弱勢族群，並且讓更多社會議題的討論發生在餐桌前，營造中區的地方創生。