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米花：讓米的發酵，串連地方與人的關係

摘要：

米花的創辦人Mica，在大學時期的一門課受到啟發，他開始思考社會、人與空間的關係，並透過在地資源滿足在地需求，因此申請了教育部的計畫，在台大社會系的系館頂樓建造屋頂農園，藉著農園舒壓的氛圍拉近師生距離，且在實驗有成後，把屋頂農園的概念與大安區里長合作，讓小規模的都市型屋頂農園除了能自給自足，更活化社區裡的人際互動。在研究所畢業後，任職於米糧行，也因此開啟了他對米的認識與發想，台灣米種類繁多，價錢便宜且產量容易過剩，於是Mica便到日本學習技術，讓米發酵後，延長其保存期限，並增加附加價值，還能讓穀物的營養成分更加被釋放。帶著學生時期與工作後的經驗，Mica回到台灣創業，租下台中中區的老房子，透過發酵米的料理，凝聚對於在地食物生產與製作、發酵技術、食農相關議題的人，在這個空間裡，了解台灣農業的狀況，並且串連起地方與人之間的關係。