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雲林飛雀餐桌：透過全醬油蔬食料理凝聚在地意識

摘要：

雲林縣西螺鎮的60年老品牌御鼎興醬油，以手工柴燒黑豆醬油為名，因時代轉變，傳統產業不易存活，第三代經營者謝宜哲與謝宜澂從2017年11月開始，舉辦每月一次的飛雀餐桌，每次邀請30位參與者，採對外報名制，讓外地人也可以一同分享傳統產業的美味。飛雀餐桌每個月會有不同主題，邀請在地小農、加工業、店家，使用御鼎興醬油，結合自家產品，推出一道又一道全醬油蔬食料理，在享用美食的同時，一邊介紹在地食材的故事，並透過餐桌上的情感交流凝聚在地共識；因活動不局限於在地人，因此也經常吸引外地也在推廣在地食材的店家，藉由共餐彼此交流。