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綠色餐飲指南：透過綠色生活地圖，培養綠色消費意識

摘要：

台北市文化探索協會長期致力於友善小農、有機農作、綠色飲食的推廣，2012年開辦了「水花園有機農夫市集」，搭建起農民與消費者之間的橋樑，提供食農體驗活動；然而，隨著大眾對於健康飲食的重視，有機農產品的銷售通路增加，有機農夫市集的的營業額逐漸下降，因此於2018年啟動《綠食宣言》運動與《綠色餐飲指南》專案，結合使用有機食材的綠色餐廳，建立消費者、農夫與綠色餐廳的交流平台，讓綠色飲食更加普及，也為有機農產品與綠食餐廳找到出路。截至2020年10月，已有108家分布全台的綠色餐廳加入，民眾可藉由綠色生活地圖響應綠色消費，而餐廳無須付費即可參與專案，前提是料理生產過程皆以友善環境為出發，期望透過交流平台，加速更多餐廳使用至多高5%至10%成本的有機食材。2019年底，綠色餐飲指南也建置了綠媒體，撰文介紹餐廳理念，並開始推出除了飲食外的綠設計、綠生活等主題市集，提升民眾的綠色消費意識。