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Air Protein：把空氣製成肉，讓減碳更有效率

摘要：

在環保意識抬頭的初期，有許多環保人士主張吃素代替肉類攝取，減少飼料的生產可以在一定程度上降低溫室氣體排放；而隨著食品科技的發達，美國新創公司Air Protein結合一項源自1969年NASA的技術，運用菌種（Hydrogenotrophs）技術把二氧化碳、氮、氧等空氣中的成份，與水和礦物質混合製成肉，從畜牧業碳排放的源頭──飼料生產──開始減量，更有效率地減碳。共同創辦人Lisa Dyson評估碳排放量與肉品生產效率後，發現若以空氣製肉，在同樣土地面積下，可以比以植物造肉產生一萬倍的糧食，用水量也減少兩千倍，這將解決許多溫室氣體所帶來的環境負擔；在肉品營養方面，空氣肉除了富含一般肉類所具有的9種胺基酸外，也包含植物肉無法攝取的維生素B12，同時避免肉類養殖可能注射的賀爾蒙與抗生素。Air Protein除了肉類製造，也可以取代蛋白質製品，將為環境議題找到一條有潛力的出路。