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CRUST Group：以剩食釀造啤酒，減少食物浪費

摘要：

根據聯合國糧農組織（FAO）的統計，全球每年約有13億噸的食物被丟棄，食物浪費一直是許多組織致力於解決的嚴重問題，然而，剩食可以如何有效地利用呢？新加坡一家新創公司CRUST Group的執行長Travin Singh，自2018年起學習釀酒技術，從許多關於自釀啤酒的研究當中發現，麵包是最早被運用來釀酒的材料之一，因此2019年9月以麵包店丟棄的麵包製成第一款啤酒販售。除了與麵包店合作推出不同啤酒，Singh也成立子公司CROP，以醜蔬果製作無酒精飲料，希望讓這些遭浪費的食材資源最大化，研發出更多元的產品。CRUST Group成立至今，官方網站上統計出以剩食再製成其他產品，已經減少了約480公斤的食材浪費，且降低10800公斤的碳排放量，實際地為剩食找到價值。