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Remilk：微生物發酵重塑健康、友善的奶製品

摘要：

在這個提倡環保的時代，越來越多人主張純素主義，追求動物權益、環境保護及健康飲食等訴求，原本餐桌上常見的肉類、奶製品，透過食物科技可研發出不含任何動物原料的食品，不僅複製味道及口感，還能帶來更健康的飲食。以色列一家新創公司Remilk預計於2021年年底上市一款由微生物發酵的起司，複製牛奶當中的主要蛋白質──酪蛋白的生產模式，產出與乳製起司口感極相似的食品，然而這款產品除了不含膽固醇、乳糖、激素及抗生素，還能高效生產，將在製作過程中避免二氧化碳的產生，為環境降低負擔，也為人們找到更健康、友善的飲食選擇。