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Perfect Day：不屠宰、低能源消耗的人造乳製冰淇淋

摘要：

在現代，有許多人為了環保而選擇吃素，但就一般常見的素食料理方式及食物選材，卻沒有辦法滿足愛吃肉、愛喝牛奶的族群，因此打消吃素落實環保的念頭。在這個環保趨勢中，有一些生技公司開始研發無須屠宰動物，也能製作出類似動物製品的食物，美國的新創生技公司Perfect Day於2014年開始投入乳製品的研製，創辦人 Ryan Pandya 和 Perumal Gandhi原為素食製品的生物工程師，經過5年的研究，透過基因酵母來取代乳牛的乳清蛋白，製造出味道與動物性乳製品幾乎相同味道的冰淇淋，且生產此產品相較於傳統冰淇淋，能減少98%水資源使用以及65%能源消耗。此研發技術也運用在因環境條件惡化而無法發展畜牧業的地區，為其提供日常所需乳製品，Perfect Day更進一步與各國政府、非營利組織合作，希望能解決糧食缺乏與營養不良的問題，也期待能在未來大規模地進入市場。