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牛奶蛋白可食用包裝：健康與永續的包裝材料新突破

摘要：

2021年3月《食品科學與技術趨勢（Trends in Food Science & Technology）》期刊的最新研究顯示，牛奶蛋白有機會成為可食用包裝材料，除了是一種不會造成環境污染的新型態永續包裝，同時也可以做為營養的來源，其成分包含酪蛋白與乳清蛋白等，可補充飲食上蛋白質與胺基酸的需求，甚至可以增強免疫系統以及增加飽足感，尤其它不影響食物本身的味道。然而，即便牛奶蛋白看似非常有潛力成為一種新的包裝材料，依然受到食品包裝對於過敏原與法規的挑戰，像是歐盟對食品包裝的法規，無論是標示、標籤或包裝材質，皆不能是可食用的生物性材料，僅能作為屠城或覆蓋物；而美國食藥署則提到，因可食用包裝具可食用的特性，因此應以食品添加物的規範管制。不論法規上的困難，在可行性與規模經濟上，都是很有發展的可能性的。