新作坊 Humanity Innovation and Social Practice

神山町食物樞紐計畫：修復在地飲食生產消費連結

摘要：

過往的「地產地銷」概念多半著重於一級農產品如何在當地進行消費，而忽略了二級的農產品加工與三級餐廳等服務業的面向，而神山町的「Food Hub Project」食物樞紐計畫，便是結合了神山町原有的地域營造團體與地方政府的力量，由「地產地食」的概念出發，經營在地的餐廳、麵包店、食品加工品販賣店，試圖修復在地的飲食生產消費連結，將在地的糧食生產體系與日常飲食文化過程相互整合，為下一世代的在地社群創造出屬於神山町的農業與飲食文化。