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精選日本各地無名特產：小地方居酒屋

摘要：

日本一家名為fun function的公司，專門經營散布於日本橋精華地段的「小地方居酒屋」，老闆合掌志宏出身於福井，希望能讓東京人也想受到遍布於日本各個默默無名的小地方所出產的美味，從八雲町的新鮮水產出發，和八雲町的公所合作買進新鮮食材，合掌志宏的作法並不是以談生意為出發點，而是積極尋找「合作」夥伴，獲得八雲町的「公認」而提高店內產品的信譽，同時也給付生產者高於一般收購的價格，讓美食餐飲與地方產業從中獲得雙贏，如今已經經營有許多居酒屋分店。除此之外，在強調高效率的時代也仍然以低效率的親自參訪生產地，以保障食材優良品質，員工旅遊也都會搭配產地考察與相關知識的培訓，在經營居酒屋的同時也推廣日本各個小地方的當地產品。