新作坊

用菜園在後的有機蔬食餐廳，作為落實環境永續與有機農業的出路--呷米共食廚房

摘要：

邱馨慧與楊佩珍透過自身參與環保議題的經歷，認為開社有機餐廳才能真正解決農夫銷售困境，落實永續農業、公平交易等議題並改善市民健康，所以一直希望在大城市裡開一間提供有機蔬食的小餐廳，利用城市的消費力直接支持友善種植。經過一番努力，於2014年成功開張，除了自己種植的食物外，以和社區支持型農業合作，每週一次定購有機蔬菜。店家主要訴求為全食利用，也就是全株食材都要利用到，包括一般認定為廚餘的鳳梨皮、玉米葉、南瓜子等等。發揮創意設計出獨特的菜單，目前仍在開業經營，並希望透過這種實踐方式向大眾推廣環保與生活的想法。