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食物銀行的區位特性與在地人群互動──以南機場食物銀行為例

摘要：

近年來台灣逐漸興起一波「剩食再利用」的風潮，而「食物銀行」（Food Bank）即因應此風潮而設立。近期食物銀行由弱勢救助取向，朝向「社會救助」與「食物不浪費」並行之多功能發展，提供大眾流通剩食的平台，促進食物的永續利用。本研究以「食物銀行」為題，探討其區位特性與在地人群互動。而各式各樣的食物銀行中，唯有南機場食物銀行兼具多項功能，經營項目包含實體食物銀行、食享冰箱以及續食餐廳。因此，我們選定南機場食物銀行為主要研究對象。本文探討食物銀行運作方式，先將其重新分類，再以空間分析得知台灣的食物銀行由社會救助的目的轉向食物再利用與多功能發展。我們實際走訪南機場食物銀行，對其運作機制進行初步分析。為了更深入了解其食物來源與使用者的空間分布特性，我們於南機場各類食物銀行發放問卷，並且深入訪談其經營者和使用者，根據問卷結果得出南機場食物銀行的使用者年齡集中在50歲以上，以低收入戶等弱勢族群為主，且具強烈地域性。最後分析食物銀行的區位與人地互動關係，歸納出除客觀區位條件達成之外，社區認同感的建立與積極規劃推行是不可或缺的一環。食物銀行不僅提供了大眾流通剩食的平台，也扮演了救助弱勢的角色。但目前剩食再利用的概念未能普遍落實於大眾生活中，多數人聽到「剩食」僅會聯想到一桶桶廚餘，因此食物再利用類型的食物銀行在台為少數。期望未來在剩食觀念的推行上能更徹底，讓民眾對其理解加深，進一步投入不浪費食物的實際行動中，如此一來，台灣的剩食利用便能更加普及，拯救更多食物！