新作坊

地產地食日本神山町「Food Hub Project」－以發揮農產品最大利潤為目標的地方循環經濟

摘要：

為了減少食材從產地送到消費者手上的運送過程中，消耗汽油產生二氧化碳所造成的環境負擔（即為碳足跡），臺灣與日本透過推廣在地生產、在地消費的「地產地消」，實踐減少碳足跡之目的已行之有年。這幾年，在此概念之下又延伸出「食材應該在產地做成食物來食用」的想法，這便是「地產地食」最根本的精神。「地產地食」的概念類似於近年臺灣越來越多人開始重視吃「當季」與「當地」的食物，不過當我們聽到「當季」與「當地」的觀念時，其出發點多半是基於環保或健康因素。而在不違反環保與健康的前提下，會促成「地產地食」概念的另一個重要原因其實是出於創造在地小型地方經濟循環的考量。