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在地知識的形塑與實踐：以埔里茭白筍為例

摘要：

自民國 60 年代以來茭白筍成為埔里鎮重要的農作物，因氣候、水質與土壤等條件適宜，時至今日一直是全台茭白筍產量最多的地區。然而，同在埔里鎮的不同地區，茭白筍的品質和種植方式卻有所不同，農民因應各地區的地理條件而產生出不同的種
植與栽培管理的方法，是在地知識形塑的過程。這些種植策略不完全只受到區域地理特性的影響，也有農民之間、農民的產銷管道、農民與單位機構之間的關係等等。
其次，在農民種植與栽培管理茭白筍的過程，必須耗費很多的勞力，從整地、育種、插秧、控制水量、施肥、灑藥、除葉、病蟲害防治，到最後的收割，雖然有通用的大原則，但沒有完全相同的作法。農民在大原則之下，根據植物生長的狀態做出適當的應變，這些在地知識的經驗法則難以使用具體的文字記載傳承，需透過身體實踐，才能理解其中的道理。近 10 年來，農業試驗所的專家為解決埔里茭白筍基腐病與矮化症，與農民展開一系列的合作，由農民提供土地與栽培管理技術、控制變因，好讓農業試驗所的專家進行試驗。在地知識不僅適用於當地，也可作為在當地試驗中與科學知識溝通的橋樑。