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消失又重現於生活中的毛蟹：溪流、人與水生生物的互動關係

摘要：

本文以原住民飲食文化出發，探討人、動物、移動物質（例：水、土）及友善環境美食學的互動關係。臺灣扁絨螯蟹（Eriocheir rectus）俗稱青毛蟹（mitten crab），廣泛分布於臺灣東部河川。春季時，成熟個體會到太平洋中產卵，六月底時幼體方才上溯河川繼續長大。其生活習性為喜於河溪兩側的卵石之間爬行穿梭，是過去臺東縣南迴地區排灣族人常見的水生生物，卻又日漸消失在其視線。為什麼毛蟹會逐漸消失於族人的生活經驗中？河溪流域的流水及縫隙，如何成為人與毛蟹接觸的空間？風土小旅行、漁獵文化與地方美食學的相互交織，為保育毛蟹生態、傳承排灣族文化及重現美食帶來什麼契機和挑戰？於2019年7月起，筆者追蹤大竹高溪的毛蟹生命史（the social life of crab），利用田野及文獻研究，逐步勾畫排灣族、河溪與毛蟹的互相糾纏（entanglement），並探討環境變化中人、自然與「移動的物」（moving objects）的角色。本文試圖從獵人、傳統領袖、政府機關及小旅行服務提供者的角度，梳理當地與毛蟹相關的在地知識、技藝、文化記憶及政治經濟。本文亦將討論河溪治理的各種考量如何與排灣族就地取材、共同分享食物的文化習慣產生互動。藉此，本文回應飲食文化傳統的再創造中，後人類主義觀點及物性的重要性。