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疫情下的蔬菜箱與食農教育（下）：線上食農教育課程

圖：食農教育活動往往強調親身體驗與感受，當轉為線上課程時又該如何設計呢？

線上食農教育

與在地中小學合作推廣食農教育的體驗活動，是穀笠長期經營的業務之一。原本在過年後，有位在埔里任教的小學老師私訊與穀笠接洽，希望能在暑期舉辦食農教育營隊，同時向教育局申請計畫經費，但因為疫情的緣故，最後就無疾而終。另外，在地的A社工協會，則是在暑假期間前來拜會穀笠，並詢問是否能在疫情期間嘗試操作線上的食農教育體驗。對於線上食農教育的進行方式，穀笠的成員普遍認為會缺乏臨場感和五感的體驗，不知該如何線上與小朋友互動，但同時也認為線上食農教育的嘗試與操作，或許有助於未來發展不同類型的操作體驗，便欣然接受。

在與社工協會的專員P討論後，穀笠最後決定採用線上預錄影片的方式，來與學生互動，其次是準備好投影片線上簡報，專員P則提供線上課程需要注意的細節，創造各種可以和學生互動的情境，無論是在每個環節設置問答、小作業，讓學生在過程中保持專注。換言之，創造各種互動環節仍是線上課程的關鍵，而對穀笠來說，如何將原先在農田裡的農事體驗、食農教育的實作，轉化成線上可以操作的內容，則是穀笠要克服的門檻。

圖：線上課程前先至田間預錄介紹影片，再於課程中播放，並開放線上問答。

值得留意的是，該場線上的食農教育課程，主軸是讓學生認識自己家鄉的產業。P表示透過學生熟悉的各種網路媒介，引領學生從日常生活中會吃到的「米」開始，找到這項產業與他們生活之間的連結，也透過穀笠合作社在做的事情，讓學生知道與農相關的產業，除了種田以外，還有許多不同的可能性，以拓展學生對未來生涯的想像。學生的學齡分佈是小五到國三之間，人數約在20位，主要對象為弱勢家庭的小孩（經濟弱勢、家庭支持功能低），同時學生是個別在家中連線參與。

圖：榖笠合作社的伙伴在線上帶領學童們製作飯糰。

針對本次食農教育的課程規劃，共計三小時的時間，分成三個階段，分別是（一）水稻的生長週期與生態觀察、（二）稻米小知識、（三）手作飯糰。針對（一）水田的生長週期與生態觀察，穀笠採取預錄影片的方式來進行，希望提供學生身歷其境的臨場感。原先還打算以直播的方式來進行，讓農友在田間進行導覽，並且與學生互動，但由於農田裡的網路收訊不穩，所以最後改成以影片預錄的方式，並且事先規劃好腳本大綱和要提問的題目，也邀請社群裡擅長拍攝影片，且有心發展線上課程的C來協力。透過這樣的方式，在田間預錄一小時的課程，並剪接成五個段落來播放，每段影片播放完畢後，再由農友與學生進行線上問答的活動。

針對（二）稻米知識，除了準備基本的線上課程簡報，也特別製作稻米的材料包，將稻穗、稻穀、粗糠、糙米、米糠、白米、黑米都分裝其中，並事先寄給各個學生，讓學生在聽取簡報的同時，手邊也有實際的樣品可以感受，用以補足線上課程中缺乏五感經驗的部分，學生也能保留這些樣品，於課後繼續做觀察。（三）手作飯糰，事先將穀笠的白米、調料分裝寄出，在線上課程開始的同時，先教大家如何用電鍋煮飯，到了午餐前的時段再教大家如何親手捏製飯糰，這些實作的部分也是最能引起學生興趣的環節。

圖：榖笠為學生製作的稻米材料包。

透過本次線上食農教育的操作過程，穀笠嘗試三種不同的操作方式，分別是預錄影片和線上互動、線上簡報和材料包搭配、食材包與線上實作的飯糰教學，各有不同的優劣之處，然而在各個環節的設計和穀笠的經驗分享，能提供學生對務農的多種想像。在疫情期間嘗試線上的暑期輔導與陪伴，確實是相當難得的機會，線上食農教育課程的合作經驗也非常寶貴，未來也會將本次操作過程再加以優化，並加強與在地中小學的合作，透過線上課程的方式，也能克服既有食農教育體驗須到農場進行的場域、交通問題。

圖：線上課程結束後請，榖笠伙伴也請學生提供意見回饋，增加彼此的交流。

小結

在疫情期間，穀笠嘗試發展「埔里農產好物包」與「線上食農教育」的行動，前者試圖將小農的產銷問題與消費者的需求結合在一起，並促成城鄉的互動，關鍵在於穀笠與消費者和小農之間已然建立穩定的社群網絡，才有可能即刻動員。受到疫情的影響，恰巧讓全球化快速流動的特徵得以趨緩，但同時也癱瘓大眾習以為常便利的服務。透過穀笠的案例觀察能發現，消費者直接聯繫穀笠，仍是保有與生產者直接購買的習慣，加上在地的社群網絡具備韌性，能即刻組織動員，同時關照社群成員的困境，且滿足北部消費者的需求，具備了團結經濟的特徵。

另透過發展線上課程的過程，也加深穀笠對於埔里弱勢家庭的理解，同時透過該次的合作，與在地的社工協會產生新的連結。這兩個實作案例，對穀笠都是新的經驗，也期待在未來可以發展出新的合作模式。然值得注意的是，這兩個實作案例能順利進行，不只是仰賴在地的社群網絡，同時也伴隨著網路世代的崛起、物流的蓬勃發展，才能具備發展好物箱、線上食農教育的社會條件。也期許在疫情和緩後，穀笠能夠重新審視與在地的小農、店家、協會、學校之間的合作關係，思考如何形成更健全的社會互助網絡，讓在地擁有動能，能夠針對社會的脆弱進行修補，相信這是一件不容易但值得去嘗試的事。

【延伸閱讀】

疫情下的蔬菜箱與食農教育（上）：埔里農產好物包